Заняття 1. Основи технології риби і морепродуктів
Заняття 2. Сучасні технології переробки риби і морепродуктів
Заняття 3. Показники якості та безпеки риби і морепродуктів
Заняття 4. Засвоювання органолептичних методів визначення показників якості риби свіжої
Заняття 5. Сучасні способи посолу, маринування та дефекти риби при посолі
Заняття 6. Сучасні технології переробки риби та морепродуктів: технологія пресервів з використанням пікохвильової енергії
Заняття 7. Технологія в’яленої рибної продукції з використанням аерованих іонів
Заняття 8. Засвоювання методів визначення хімічних показників якості ліпідів
Заняття 9. Удосконалення технології виготовлення пресервів з прісноводної риби
Заняття 10. Особливості виготовлення пресервів з використанням ферментних препаратів, різноманітних рослинних добавок і їх екстрактів
Заняття 11. Удосконалення технології фаршевих виробів з прісноводної риби
Виїзні заняття:
-
Інститут ядерних досліджень НАН України
-
Супермаркет «Дари моря»
-
ТОВ «Укрхарчопромкомплекс»
-
Інститут ядерних досліджень НАН України
-
ТОВ «РИБКОППРОДУКТ»